Hähnchenbrust mit Spargel
- Jcd Food
- 8. März
- 2 Min. Lesezeit
Spargel ist wohl eines meiner liebsten Gemüse die es gibt. Da Spargel noch zu den Gemüse gehört welche fast nur in Saison erhältlich ist freue ich mich umso mehr wenn ich diesen dann endlich wieder auf meinem Teller habe. Bei diesem Rezept ist es schwer zusagen ob der Spargel oder das Knusprige Hähnchen mehr im Mittelpunkt steht. Was ich jedoch sagen kann, die Kombination daraus ist unfassbar Lecker und schnell und einfach ist es auch.
Zutaten für 4 Personen:
1 Kg Grüner Spargel
4 Stk. Hähnchenbrust mit Haut (wenn erhältlich)
1 Stk. Rote Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehe
1 Stk. Bio Zitrone
1 TL Honig
50 g Butter
2 EL öl
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Schneide das Holzige ende der Spargel ab ( Ca. 2 cm)
Schneide als nächstes die Spargelspitzen etwa 7cm unterhalb der Spitze ab.
Halbiere die Spargelspitzen längs weise, schneide die untere Hälfte in ca. 2 cm große Stücke.
Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
Schneide die Zwiebel in Streifen und hacke den Knoblauch.
Tupfe die Hähnchenbrust mit etwas Küchenpapier trocken, die Haut sollte besonders trocken sein, damit sie besonders knusprig wird.
Erhitzt das Öl in einer Bratpfanne.
Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer.
Sautiere das Hähnchen auf der Hautseite für etwa 3 Minuten. Wende das Hühnchen und gare die andere Seite für weitere 3 Minuten.
Gib nun das Hähnchen mit der Haut nach oben in eine ofenfeste Form, optimalerweise in kleines Blech.
Gare nun das Hähnchen im vorgeheizten Ofen in der Mitte für etwa 15 Minuten.
Gib nun die Hälfte der Butter in dieselbe Bratpfanne wie zuvor.
Als nächstes gibst du die unteren teile des Spargel dazu und Sautierst ihn für etwa 4 Minuten.
Gib nun die Spargelspitzen dazu und Sautiere für weitere 2 Minuten.
Jetzt kannst du die verbleibende Butter, die Zwiebel und den Knoblauch beigeben.
Würze nun mit Salz und Pfeffer und verfeinere mit etwas Zitronenschale ( 1/2. Tl)
Presse den Saft einer halben Zitrone dazu und nimm es weg von der Hitze.
Das fertige Hähnchen diagonal halbieren und auf einem Bett aus Spargel anrichten.
Tipps und Tricks
Dazu passen hervorragend Bratkartoffeln oder ein Bärlauchrisotto.
Ich verwendete hier Hähnchenbrüstchen im Sauté schnitt dies bedeutet ein kleiner teil Knochen ist noch an der Brust, diese sind jedoch etwas schwerer zu erhalten gerne kannst du jedoch die Metzger*in deinem Vertrauen fragen, ob sie dir die Hähnchenbrust mit Haut und im Sauteschnitt vorbereiten. Falls dir das jedoch zu aufwändig ist, reichen normale Hähnchenbrüstchen komplett aus.
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